牛肉: 克500， 辣椒粉: 2勺， 花椒: 2粒， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 姜: 100g， 白芝麻: 5克， 糖: 10克， 滷料包: 1份
1精選牛腱子肉，去筋，洗凈，切成塊狀，用開水煮熟。
2將牛肉切成指頭頭大小的條狀，記得看肉的紋路哦，不然成品不好咬的。
3將牛肉條放入鹵鍋裡面滷製約30分鐘，滷水的鹽分一定要足，確保滷製後的牛肉鹽分夠了，因為整個過程我們是不放鹽的。
4將滷製好的牛肉放到碗里，自然冷卻。
5加入菜籽油，記得一定是純菜籽油哦 ，將牛肉放入進行炒制，油用量比較大，淹沒牛肉三分之二比較好，直到牛肉微微發黑。
6加入薑末進行炒制，直到牛肉水分基本熏干。
7這個時候加入辣椒粉，花椒粉，白芝麻，白糖，進行炒制。2分鐘就可以出成品了。
8將熏好的牛肉放入準備好的盛具就可以了，不過這個時候最好不食用，因為這個時候牛肉的味道還沒有和醬完全融合，12小時後味道就出來了，您就可以慢慢享用了。當然，不願意自己做可以淘寶搜索真味美廚或掃描上面的二維碼享更多四川味道。
牛肉炸制的時候一定要控制干度，太濕了不香，太乾了硬了 一定控制好哦。