原料

高筋麵粉: 500克， 雞蛋: 2個， 酸奶: 150克（酌情加）， 酵母: 8克， 鹽: 3克， 幼砂糖: 50克， 黃油: 30克， 淡奶油: 30克， 紅豆沙: 120克， 蛋黃: 1個（刷面）

步驟

1除黃油外，所有材料按照先放液體後放麵粉最後放酵母的順序放到麵包機內膽;選擇和面功能，和面時間23-29分鐘

2待和成麵糰，按暫停鍵放入黃油;啟動暫停鍵繼續和面

3和面結束後，將麵糰取出用手揉一會兒然後放回麵包機，選擇發酵功能，時長50分鐘左右（夏季還可縮短時間）

4第一次發酵結束後，取出麵糰用手壓排氣

5500克的麵粉一共分成等量的8份兒，分兩盤烤;在做第一盤造型的時候，要把另外四個覆蓋保鮮膜防止干皮;

6把麵糰擀成小圓餅，放上約15克的紅豆沙，像包包子一樣，不講究多好看，一定要捏緊收好口子

7然後用擀麵杖輕輕擀成長的橢圓形，一定不要太用力，否則會把皮子擀破露餡的;

8然後豎卷，把接口處捏緊

9一個完美的毛毛蟲就成型了;把剛才未露出豆沙餡的地方再用刀片輕輕劃通

10烤盤覆蓋油紙，將造型好的毛毛蟲放入，上面覆蓋保鮮膜放溫暖處進行第二次醒發，中間要間隔開來;

11醒發大約45-55分鐘，第二次醒髮結束，預熱烤箱180度上下火，給麵包表面刷蛋黃，喜歡吃芝麻也可以表面撒一些白芝麻

12預熱結束，送入烤箱;180度上下火，烤25分鐘;大約12分鐘左右麵包表面上火色，就要打開烤箱門覆蓋錫紙，關上烤箱門繼續烘烤;烘烤結束戴上烤箱手套取出麵包，晾3分鐘表面刷蜂蜜水，口感更佳。

13這是另一盤未撒芝麻的，也很漂亮啦！

小技巧

1.這款麵包最重點就是要把面和的硬一些，才好造型;所以加150克酸奶也可以先加100克，再酌情加剩餘的50克，因為不同麵粉吸水量也不同。2.因紅豆沙自身甜味很足，所以幼砂糖不宜加太多，這個根據個人口味酌情加吧！3.酸奶可以換成牛奶，但需稍減量。