雞腿: ， 黃瓜: ， 老乾媽: ， 花椒: ， 糖: 小半勺， 鹽: ， 料酒: ， 辣椒: ， 花生: ， 香醋: ， 蔥: ， 薑絲:
1雞腿去骨，抹上鹽，料酒，將蒜蓉，薑絲捲入中間，並用牙籤固定，隔水蒸熟。
2過冰水。使得肉質脆嫩。然後生黃瓜切塊，雞肉切塊，擺盤。
3熱鍋倒入油，放蒜蓉，花椒爆香。倒入適量水，加入糖，鹽，香醋，辣椒，芝麻油，老乾媽煮開。
4將調好的汁倒到擺好的雞肉上。
5花生炸熟，蔥切粒，均勻地撒在雞肉上。
如果有白芝麻的，也可以最後放上。