原料

雞胸肉: 150克（半塊雞胸肉）， 洋蔥: 1/3個， 番茄: 1大個， 姜蒜末: 適量， 蔥花（裝飾用）: 適量， 腌雞片用料：: ， 白鬍椒粉: 0.5克， 鹽: 1克， 料酒（可省略）: 5克， 土豆澱粉: 3克（一勺）， 玉米澱粉: 3克（一勺）， 食用油（防粘用）: 5克（兩勺）， 番茄醬汁用料：: ， 番茄醬: 30克， 白砂糖: 15克， 龍門米醋或白醋: 10克， 料酒: 10克， 鹽: 2克， 土豆澱粉: 3克， 清水: 30克

步驟

1番茄和洋蔥切塊盛盤備用

2雞胸肉順絲切片，逆絲切容易炒散

3加入白鬍椒粉0.5克，鹽1克，料酒5克，土豆澱粉3克，玉米澱粉3克，抓勻，腌漬15分鐘後，加入5克食用油拌勻，為了炒的時候防粘

4準備番茄醬汁：番茄醬30克，白糖15克，醋10克，鹽2克，料酒10克，土豆澱粉3克，清水30克，攪拌均勻備用

5平底不粘鍋放油，加入腌漬好的雞片滑炒

6炒至變白，盛盤備用

7另加入適量油，加入姜蒜煸炒出香味

8加入洋蔥炒軟

9再加入番茄炒3分鐘左右

10淋入調製好的番茄醬汁

11大火煮開

12加入雞片，炒勻，使雞片均勻包裹上醬汁

13盛盤，撒入蔥花