雞蛋: 兩個， 芒果干: 一片， 葡萄乾: 少許， 蔓越莓干: 少許， 山楂卷: 10cm長， 油: 一點點， 白砂糖: 一小勺， 澱粉: 一小勺， 牛奶: 一小勺， 鹽: 一點點， 隨意什麼奶酪片都行: 一片
1這個水果乾吧，看你家有什麼水果乾了，像獼猴桃干，黑加侖干，聖女果乾，草莓乾等等這類都可以，一點就行，千萬別弄多了，切的碎一點小一點，切大了容易卷卷的時候雞蛋卷破了，我個人覺得多幾種混合口味的更加好吃，山楂卷就是類似果丹皮的那種，啊哈哈哈哈，我什麼都敢往裡加!
2把雞蛋打到碗里加入牛奶、澱粉、糖、鹽，攪拌均勻，澱粉不好攪，多攪一會，然後加入各種果乾攪拌均勻，山楂卷容易粘在一起多攪一會。
3把煤氣灶打開，打到最小火，一定要小火!一定要小火，把鍋放上去熱一下，有煙冒出來就滴上幾滴油，晃動鍋，讓油均勻的粘在鍋上，攪拌一下雞蛋液倒入雞蛋液的1/3，薄薄的一層讓果粒均勻的鋪在鍋內左右前後慢慢晃動鍋，讓雞蛋液均勻，火均勻，看到雞蛋餅的邊緣收縮離開一點鍋邊，就把鍋拿到一邊，一片芝士放在一端，把雞蛋餅捲起來，並且推到鍋剛開始卷的那一邊再倒入1/3的雞蛋卷。不喜歡吃芝士可以不加，我個人認為加了芝士味道好極了。
4繼續前後左右慢慢移動鍋，讓雞蛋液均勻，果粒均勻，火候均勻，看到邊緣稍微離開鍋邊就從火上拿下來卷雞蛋卷，剩下的1/3也是如此，或者你用這些蛋液做三個小卷也行。
5不要等表面雞蛋乾了你再卷，一般表面雞蛋乾了，下面的雞蛋就糊了，要趁著雞蛋餅表面沒幹的時候卷，手不怕燙的話，最好用手卷，我就用手卷的，你也可以用木頭平鏟子卷或者其他工具，如果你覺得你的雞蛋卷沒熟比較生，放微波爐里轉20秒肯定熟了。
6你可以根據自己喜歡裝飾你的蛋卷，我是擠了沙拉醬，散了肉鬆上去，特別好吃。我這個是卷了一個加肉鬆加芝士的大卷，又卷了一個沒肉鬆沒芝士的小卷，大卷口感好，一口咬下去都是熱芝士和滑嫩的雞蛋，更好吃，小卷口味清新不膩。看個人喜好了。