隔夜米飯: 適量， 廣式臘腸: 適量， 廣式臘肉: 適量， 雞蛋: 一個， 大蔥或小蔥: 適量， 鮮冬菇: 4～5個， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 油: 少許
1準備食材： 1、臘腸臘肉切粒 2、鮮冬菇清洗去蒂，擠干水分，切粒 3、大蔥或小蔥切碎 4、雞蛋打散
2用平底不粘鍋，加少量油把雞蛋炒碎，撈出備用。
3雞蛋撈出後不用再加油，鍋里有點底油就行，把臘腸和臘肉下鍋稍微翻炒幾下，把腊味里的油炒出來。
4肥肉部分變成透明就可以了（註：不要炒久了，炒久腊味口感會變硬。）
5放入蔥碎炒出香味
6放入鮮冬菇翻炒
7加入隔夜的米飯，這時候調小火，用鍋鏟把米飯慢慢按散（冷藏後的米飯很硬，要先調小火，慢慢按散再調大火翻炒均勻）。
8差不多全部按散了（隔夜飯雖然很硬，但是做炒飯是最好的）。
9加入炒好的雞蛋，調中大火繼續炒香
10最後淋上一點點的生抽、鹽、雞精調味即可。
11香而不膩的廣式腊味炒飯就做好了
12有問題可留言或加個人微信，下廚房回複比較慢。（由於個人微信主營美國代購，介意的廚友勿加哈?）
我的這個方子用油很少，只用炒雞蛋的底油，加上腊味本身的油脂，不粘鍋的助力，讓米飯粒粒飽滿，口感香糯。