原料

糯米粉: 40g， 粘米粉: 40g， 澄粉: 40g， 白糖: 50g， 牛奶: 180g， 油: 20g， 香蘭葉天然色素: 3滴， 或其它天然色素（可不加）: 3滴

步驟

1以上各種材料拌勻，靜置半小時以上。目的是為了讓各種材料混合均勻。你若著急，就可以直接進行第二步，將混合液多過篩幾次。

2將上面靜置好的混合液過篩。過篩的目的也是為了讓上述材料混合均勻細膩。

3將過篩好的混合液放蒸鍋中，大火燒開水後轉中火蒸20分鐘。當然，如果材料翻倍，蒸的時間也要延長。

4蒸好後立即端出攪拌成團。如果攪拌的時候發現還有液體就要回鍋繼續蒸透。冷卻後揉勻即可使用。注意一定要揉透。如果不著急，放冰箱冷藏兩小時更好操作。

5上述方法做好的冰皮延展性很好，不用擀皮，切好劑子後，輕輕壓扁即可。包餡時慢慢用虎口往上推擠收圓。注意如果是比較鬆散沒有粘性的餡料，如蛋黃肉鬆餡，包好後千萬不要揉搓。否則會皮餡不勻甚至破皮。

小技巧

1、若模具為50g月餅模，用料45g就好了。即皮25g，餡20g比較合適。 2、冷凍的冰皮月餅可以不解凍，直接放烤箱190度上下火烤著吃。