原料

牛排: 牛裡脊2塊， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量

步驟

1一大早就去菜市場，只為那一塊好的食材，牛裡脊?，回家切成3厘米厚的片，我喜歡後厚牛排的口感。

2用少許粗海鹽（一定要少）、現磨黑胡椒粉灑在牛排表面，用手輕輕按摩，讓牛排感受手的溫度，一點點吸收鹽，胡椒的味道，最後塗一層薄薄的橄欖油，橄欖油可鎖住牛排的水分，讓牛排保持嫩滑，同事放鍋里煎的時候也不用再放油了。大火把厚底鍋燒燙，放牛排，呲啦一聲，牛排的香味已迸發出來，保持中大火，一面煎2分鐘，盛出後，放盤中5分鐘鬆弛，讓牛排中的汁水慢慢滲出，完美的牛排來了?

3外面點點焦香，裡面鮮嫩多汁。

小技巧

除了鹽，油，胡椒什麼都不用放，保持牛肉本身的鮮香味。