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原料
金針菇: 隨喜, 臘腸: 隨喜, 蔥: 據金針菇量而定, 油: 1勺, 香油: 少許, 鹽: 適量, 薄鹽生抽: 2勺, 小米辣: 1隻半, 糖: 少許
步驟
1金針菇切掉頭,洗凈,
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2長段蔥挨著根摘下葉子,根據金針菇量定蔥多少。蔥葉開水煮兩分鐘,過冷水撈出。
3金針菇一小把用過水的長段蔥葉紮起來,注意打死結,綑紮處不宜太高以防燜時散開。
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4臘腸切小丁,蔥白切碎,小米辣切碎。
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5放油待油香,放入臘腸粒,小米辣翻炒,過兩分鐘放入蔥白,和一點點白糖,翻炒幾下,再擺放好金針菇,澆上薄鹽生抽。蓋上蓋子燜,注意因為金針菇有一點點水和薄鹽生抽,所以不會太干。如果水分一點都沒有,可以加一點點水。
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6燜幾分鐘,根據電飯鍋功率,然後筷子輕輕將金針菇翻面,澆上幾滴香油,接著燜幾分鐘。 先將金針菇夾出擺盤,然後將汁和余料澆上去。
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小技巧
燜金針菇的時候鍋里要有丁點水分,糖只需一點點 綁金針菇時要將金針菇擺整齊,不宜太上或者太下以防散開。