原料

新鮮花甲: 500g， 薑片切碎: 4片， 大蒜切碎: 4個， 花椒: 1小把， 大蔥: 1根， 香蔥: 4根， 干紅椒: 5隻， 尖椒（杭椒）: 2隻， 八角: 1隻， 老乾媽豆吱: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 醬油: 半勺， 鹽: 1小勺

步驟

1選擇觸角出來的活花甲，活的會把觸角伸的很長，摸下它觸角會縮回去（我拿回來的時候居然死掉了）~~~~~將花甲放在盆里，水剛好淹過花甲，因為它要呼吸~~~~~~放鹽，香油，攪拌，有助於吐出泥，過會換水靜置會~~~~~~~~選擇一個有蓋子的容器把花甲放進去，放水，使勁搖（跟搖骰子似的），多來幾次，再放在盆里用手搓搓，這時候泥差不多沒了。

2吃之前，鍋里放水，燒開後丟進花甲，煮啊煮，一邊煮一邊用筷子攪拌，會出來很多白沫~~~~~~~待水非常沸騰，白沫很多，直接把鍋放在自來水下沖（小心燙手），水不燙以後，把花甲拿起來對著水管沖，最後殘留的泥也沒有了~

3這些都提前準備好，姜，蒜，八角，花椒，香蔥，大蔥，干紅椒，尖椒（配料越多越好吃，自己隨意就好）

4鍋里放油，燒開冒煙後，依次放入姜，干紅椒，花椒，尖椒，八角，蒜，大蔥（先放不容易糊的），然後放入豆瓣醬，老乾媽豆吱，醬油，料酒，用勺子攪拌下~~~

5待炒出香味倒出過水後的花甲，來回翻炒，放入十三香，黑胡椒粉，醬油（生抽），放半勺鹽（之前放過豆瓣醬），加入小碗開水~~~~~煮一會，翻炒下~~~~~感覺水快乾了，撒下香蔥，攪拌一下，起鍋~

6美味花甲就出來啦~~~~????

小技巧

一口氣打了好多字，真的非常好吃~~~我們這裡超市花甲8.8一斤，外面一丟丟都20多以上，而且很多空殼子~~我這都是挨個挑選的，活的，非常新鮮~~買完過稱以後最好在弄些水在袋子裡，（系好外面再套個袋子免得漏水）免得回家以後花甲死掉了~~~因為我今天沒有放水~~~