女神慕斯

原料

慕斯:: , 樹莓果泥: 120g, 動物奶油: 120g, 吉利丁片: 2片, 細白砂糖: 60g, 慕斯底胚:: , 蛋黃: 2個, 低筋麵粉: 100g, 杏仁粉: 100g, 黃油: 30g, 蛋白: 3個, 細白砂糖: 60g, 淋面:: , 粉色巧克力: 100g, 淡奶油: 100g, 吉利丁片: 3片, 裝飾:: , 玫瑰花瓣: , 椰絲: , LOGO標:

步驟

11:這些東西全部都要準備好。

22:果泥隔水,邊加熱邊加入白砂糖至融化,隨後加入吉利丁片。

33:將淡奶油打至8分發,分兩次與混合好的果泥攪拌均勻(果泥必須涼下來),倒入矽膠模具中 冷藏4小時。

44:拿一個新盆,倒入蛋黃,攪拌,加入融化好的黃油繼續攪拌均勻,然後分三次加入低筋麵粉和杏仁粉,用翻拌的手法至均勻。

55:將白砂糖分三次倒入正在打發的蛋白,打發至9分發(蛋白打發是基本功,不多說了)分三次加入4步驟中,然後倒入鋪有油紙的烤盤,這個量大概能鋪2/3吧,儘量厚點好切!

66:圖中是有兩塊,一塊是我烤的,一塊是我老婆考的,她稍微焦點。放在烤盤上放涼(多少溫度,多少時間:參考蛋糕卷的時間)

77:用鋼圈切出形狀。這時候可以取出放在冰箱的慕斯。

88:用熱電風吹,目的使慕斯稍微融化點好與胚低粘在一起,全部弄好後放到冷藏1小時。

9粉色巧克力融化(我是直接買粉色的)加入淡奶油,利用餘溫加入吉利丁片。全程保持37度左右的溫度。

1010:開始淋面,一口氣淋下去不要猶疑,

1111:準備好裝飾。

1212:邊上撒上椰絲裝飾。

1313:這就是我哈哈。

1414:成品。

1515:喜歡我的東西可以加我微信哈!

小技巧

這些是6到8個的量,等我研究到具體8個的量我會更改過來哈!做少了不要怪我!


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