原料

糯米粉: 2000克， 鮮艾葉: 500克， 水: 適量， 片糖: 450克， 花生: 1000克， 黑芝麻: 1000克， 去殼綠豆: 500克， 鹽: 15克， 小蝦干: 50克， 五香粉: 1小包， 富貴子葉: 若干

步驟

1採摘下來的艾葉洗乾淨晾乾；煲艾葉，放進鍋里水沒過艾葉，大火燒開，再文火炆3-5分鐘，煲好的艾葉撈起瀝干水，在按板上剁碎成容。片糖用料理機打成糖粉，把艾葉和200糖粉拌勻，拌勻後再上蒸鍋加熱至糖粉充分溶化去其苦澀味。將艾葉容，糯米粉放入較大的臉盆里拌勻，加入開水和面，這個步驟要細心掌握。

2花生、黑芝麻炒熟，至脆香。將兩者倒入罐子裡用扞面棍壓碎，把先前剩下250克糖粉摻入拌勻；去殼綠豆煮至軟綿，放入泡發好的蝦干、五香粉、鹽在熱鍋裡邊炒邊拌勻，直至乾爽起沙。

3入餡，捏一小團面，搓圓壓扁，把上一步驟的餡用手抓成一圓球放在麵皮上，一邊撐入一邊旋起麵皮成球形就成了一顆艾糍；洗乾淨的富貴子葉刷上油，把糍挨個放上，一張葉子放3顆；最後用竹糍籃子盛好，燒開水，放入大火蒸12分鐘。