原料

金華兩頭烏豬肉: 1斤， 米飯: ， 新鮮蘑菇: 半斤， 胡蘿蔔: 半個， 油菜: 一把， 雞蛋: 6個， 蔥、蒜: 少許， 八角、香葉: 少許， 冰糖、鹽、料酒、豉油、生抽、老抽、橄欖油: 少許， 洋蔥: 半個

步驟

1選金華兩頭烏五花肉，切成長寬個1厘米左右的肉粒。

2洋蔥、蘑菇、胡蘿蔔切丁。

3準備八角、香葉各五個。

4熱油，入洋蔥煸香後撈出。

5把肉倒入炒香的油中翻炒成白色起皺。

6放入蘑菇、胡蘿蔔同炒，倒入一大勺料酒、冰糖、生抽、老抽和開水，同時放入八角、香葉，把剛才炒香的洋蔥也倒入。（喜歡甜的話冰糖可以多放些）

7在肉燜煮的同時另外起鍋煮蛋，水開三分鐘後雞蛋浸入冷水中浸泡，去殼。

8雞蛋放入肉中小火同煮。

9一小時左右收汁關火。

10另起爐灶，放冷水、橄欖油、鹽，水開後把小油菜焯水撈出，放在滷肉飯旁邊，入席食用。