原料

白菜: 一顆， 豬前腿: 200g

步驟

1準備配料如圖

2豬前腿肉200g 大白菜1顆

3大白菜去掉葉子部分，留下白菜幫子

4白菜幫子用3勺鹽腌制15分鐘 前腿肉切片 蒜子切粒

5腌制是為了讓菜幫子吃起來爽脆，也是這道菜的關鍵一步，看，腌出這麼多水份

6清洗掉菜幫子鹽份

7用清水清洗兩遍去除鹽份，然後儘可能的擠掉多餘水分，這個時候菜幫子已經變軟了

8熱鍋下油，肥肉煎到金黃色時下蒜粒爆香

9爆香蒜粒後下瘦肉炒至變色

10肉片炒變色後下菜幫子炒均勻

11菜幫子炒均勻後下配料和朝天椒粒繼續炒

12炒至醬油均勻裹上配菜時就可以出鍋盛盤了

13成品

14成品

15成品

小技巧

PS：一定要用鹽腌製片刻，逼出菜幫子裡多餘的水分，使口感更加爽脆。