原料

湯種：: ， 全麥麵粉: 10g， 胚芽: 1小匙， 水: 60g， 主麵糰：: ， 麵包粉: 150g， 全麥麵粉: 100g， 蜂蜜: 30g， 鹽: 1/2小匙， 乾酵母: 4g， 水: 90g， 黃油: 15g， 核桃: 60g

步驟

1準備湯種用料

2將湯種原料拌勻

3小火邊煮邊攪拌，成糊狀

4取出，放涼，蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時

5準備主麵糰用量

6將主麵糰與湯種全部混合，用松下麵包機餃子皮功能

7攪成稍光滑麵糰加入黃油至具廷展性麵糰

8核桃加入，攪勻即可

9取出麵糰

10放於溫暖處，蓋保鮮膜發酵至2倍大

11取出排氣分割成4份滾圓，鬆弛10分鐘

12整形成橄欖形

13在烤箱中放熱水，營造最後發酵環境，至2倍大

14表面切3刀，烤箱預熱至190度，中下層25分鐘

15完成