高粉: 150克， 水: 150克， 酵母: 0.5克， 高粉: 350克， 酵母: 7.5克， 水: 145克， 胚芽: 30克， 黃油: 25克， 細砂糖: 30克， 鹽: 10克， 奶粉: 15克
1冷藏液種需提前一天準備。材料全部混合，室溫發酵1小時後入冰箱冷藏16小時以上
2將冷藏液種和主麵糰的材料混合（除黃油外），揉至有筋性後再加入黃油揉至有薄膜後，在27°的環境中進行第一次發酵約45-50分鐘。（在發酵好的麵糰中用手或者筷子插個洞，麵糰不反彈表示發酵已經發酵好，反之就繼續發酵。若周圍起泡或塌陷表示發酵過頭）
3將麵糰分成3份，排氣滾圓進行中間發酵15分鐘
4將麵糰分割為60克/個，擀成橄欖型面片
5邊緣捲起包緊成橄欖形
6將橄欖形麵糰排入烤盤進行最後發酵，發酵溫度需達到35°-38°左右，約40分鐘（時間需自己調節，因冬天溫度低，夏天溫度高）
7預熱烤箱，將發酵好的麵糰表面刷上蛋液，上火150度、下火170度烤約10-15分鐘
8麵包涼後，用刀在中間切開（不要切斷），塗上沙拉醬、撒上肉鬆即可
9成品好誘人啊~~
烘焙交流請+微信號nnhb88，另有公眾號nnhb08，每周推送最新配方。 歡迎光臨暖暖家，專業用心8年，烘焙原料名店