帶魚: 3條， 蔥: 1/3根， 姜: 1片， 蒜: 5瓣， 雞蛋: 3個， 花椒: 8粒， 八角: 3個， 料酒: 1/2大勺， 米醋: 2大勺， 黃豆醬油: 1大勺， 干辣椒: 3個
1帶魚切段，洗凈，廚房用紙吸干水。
23個雞蛋打散備用。
3 鍋中放油，熱油後轉中小火，帶魚裹上雞蛋液放入鍋中煎至金黃，盛出備用。
4鍋中加油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、爆香。倒入煎好的帶魚，輕輕翻炒。
5加入鹽、雞精、醋、醬油，倒入涼水，涼水蓋過帶魚，大火燒開後轉小火蓋蓋燉40分鐘。
6盛出...（雞蛋液用不完剩下的可以直接用剩下的油給煎了，一起燉了）