牛排骨: 500g， 八角: 兩個， 香葉: 一片， 桂皮: 一塊， 干辣椒: 若干 （滷肉用）， 姜: 一塊， 花椒: 若干， 干辣椒: 根據自己的口味， 花椒粉: 適量， 五香粉: 適量， 雞精: 少量， 鹽: 少量， 糖: 比鹽多， 薑絲: 適量， 蒜片: 適量， 豆瓣醬: 一勺， 生抽: 三勺， 老抽: 一勺， 白芝麻: 適量， 蔥: 適量
1牛排骨加薑片先焯一下，去掉浮沫
2焯好的牛排骨先鹵一下，因為不滷的話牛排骨非常硬，很難咬的動。鍋中燒水放入香料：八角、香葉、桂皮、草果、干辣椒、花椒。加入調味料：豆瓣醬、生抽、老抽，適量鹽調味。大火燒來轉小火，鹵到肉質軟爛即可撈出瀝干。
3鍋中加入比平時炒菜多的油，放入薑絲、蒜片，爆香之後加入剪好的干辣椒，稍微煸炒一下加入瀝乾的牛排骨，之後轉小火加入五香粉，花椒粉（想要辣一點可以多加一些）、雞精、鹽、糖，翻炒均勻之後加入一些白芝麻跟蔥就可以出鍋啦！
1.這道菜的油一定要多放一點，不然會比較干 2.想要辣一些要多加一些干辣椒跟花椒粉