原料

翅或爪: 12個-14個， 白酒（去腥）: 少許， 啤酒: 半罐， 生薑: 4-5片， 紅辣椒: 3個，一個切段， 香料:: ， 花椒: 2.5克， 麻椒: 2.5克， 桂皮: 大約指甲蓋大小， 八角: 1個， 香葉: 2-3片， 調味汁:: ， 料酒: 15ml， 生抽: 40ml， 老抽: 15ml， 蚝油: 10ml， 冰糖: 20克

步驟

1香料用冷水泡5分鐘以上，去除苦味，把水倒掉留香料。

2冷水鍋加入少許白酒，把翅（爪）放進去，水開後再煮1-2分鐘撈出，用涼水沖洗乾淨。

3熱鍋倒油，加薑片，香料炒出香味，放入翅（爪），加調味汁翻炒片刻，倒入半罐啤酒和水沒過翅（爪）並煮至開鍋。 1.炒鍋版: 蓋鍋蓋小火燜熟大約半小時，大火收汁。 2.高壓鍋版: 全部倒入高壓鍋內，中小火13分鐘關火，放氣完畢，撈出翅（爪），舀入炒鍋內少部分湯汁和翅（爪）一起大火收汁。