原料

紅心地瓜300公克，蕃薯粉120公克，太白粉30公克，水30cc，白砂糖2大匙

步驟

1.將紅心地瓜洗凈、去皮、切薄片，鋪於盤中攤開，放入蒸籠以大火蒸20分鐘後取出備用。 2.將作法1放入容器中搗碎，加入糖、蕃薯粉、太白粉拌勻，再慢慢加入水。 3.將作法2搓揉均勻成團至不黏手，揉成大小適當的圓形長條，再切成寬約1.5公分的小塊狀備用。 4.將作法3放入滾水中以中火煮約6∼8分鐘，當地瓜圓浮於水面上再煮1分鐘後，撈出瀝干即可。