原料

五花肉150克，蝦仁100克，米粉90克，干香菇2朵，竹筍80克，青豆50克，香蔥30克，糯米粉50克，地瓜粉25克，水350毫升，鹽1小匙，雞粉1小匙，醬油30毫升，醬油膏20克，細砂糖8克，水110毫升

步驟

1.五花肉洗凈，切丁；青豆、蝦仁洗凈，瀝干備用 2.將干香菇洗凈，泡軟，切丁 3.香蔥洗凈，切丁；竹筍去皮，切除老的部位，切丁 4.鍋中加入適量油加熱，倒入香蔥丁爆香，接著加入香菇丁、五花肉丁炒香，再倒入竹筍、青豆、蝦仁續炒，最後加入調味料拌炒勻，盛出備用 5.在糯米粉中加入適量水調勻為糯米粉水，將除鹽、雞粉外的調味料混合調勻，倒入鍋中以小火煮滾，再加入糯米粉水勾芡，盛出備用 6.將米粉倒入玻璃碗中，加入水攪拌均勻 7.取一鍋微火加熱，倒入作法5的米粉糊加入至起泡泡時熄火，繼續攪拌均勻至溶稠狀，放涼，再加入糯米粉、地瓜粉拌勻成粉漿 8.取一個小杯，均勻地抹上色拉油，倒入約8分滿的粉漿，加入作法4的肉餡材料，用湯匙略壓材料，再將杯邊溢出的米漿往中間收口 9.蒸鍋中加水燒沸，鋪好紗布，將作法7放在紗布上，以大火蒸約20分鐘，取出，淋上醬汁即可食用