芹菜: 一小把， 豬肉: 300克， 蔥: 10根， 姜: 10片， 蒜: 3瓣， 胡蘿蔔: 半根， 餃子皮: 400克， 食用油: 三勺， 香油: 一勺
1姜，蒜切碎泡水，半碗水。豬肉(7分瘦3分肥)剁泥，剁的時候可加入鹽。胡蘿蔔，蔥葉，芹菜剁碎。
2豬肉加三分之一蔥姜水，充分攪拌，直至肉餡完全吸水，再分兩次倒入三分之一蔥姜水，重複上面步驟。
3豬肉和菜沫攪拌均勻。最後加入適量食用油和香油，入味多汁的餃子餡就做好了
4用自己習慣的手法包餃子，就好了
5下水煮，水要多些，灑些蔥葉和芹菜。調味即可