細砂糖: 10g， 無味植物油: 15ml， 水: 19ml， 黑芝麻醬: 18g， 蛋黃: 3個， 低筋麵粉: 30g， 核桃碎: 15g， 糖: 26g， 蛋白: 2個
1☆準備材料 分離蛋白蛋黃 蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄冰 烤箱預熱至170度 麵粉過篩 從80g低筋麵粉中取1大匙，和核桃碎混合均勻備用
2在放蛋黃的盆中依次加入過篩後的低筋粉,糖,油,水 每加一項就用蛋抽畫圈拌勻 用蛋抽攪拌至無乾粉 (PS,根據不同麵粉吸水量的不同,不能全部參考用料中的水量,最好加入水的時候一點點加,攪拌到蛋黃糊為粘稠狀就可以了,蛋黃糊不能太稀)
3蛋白從冰箱取出後用電動打蛋器高速打發 分三次加入糖,打至硬性發泡
4在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌勻 將蛋黃糊全部倒入蛋白霜,用刮刀輕快地從盆底向上翻拌,直到看不見蛋白
5在芝麻醬中盛入一刮刀蛋糕糊混合均勻 再倒入剩餘蛋糊,用刮刀輕快地攪拌 加入40g混合了麵粉的核桃碎
6將蛋糕糊倒入模具 輕震模具,放入180度烤箱烘烤30min
7烘烤結束後馬上取出模具，從40cm的高處自由摔落至平台上，再倒扣至完全放涼即可脫模