鮮春筍: ， 自製鹹肉or火腿: ， 鮮肉: （老媽說五花肉，不過我覺得肥了）， 料酒: ， 鹽: （這個不一定需要，如果鹹肉放的比較多可以省略）
1鮮筍剝皮，洗乾淨，滾刀切塊；鹹肉切塊（不要切片，燉的時間有點長，切片會沒有味道）；鹹肉三分之二切塊，剩下的切片
2熱一鍋水，水開後加鹽，放入切好的鮮筍，煮7-8分鐘（去除筍里的部分草酸），之後取出過水，放到湯鍋里備用
3再熱一鍋水把鮮肉汆一下，去除血水（不然燉的時候會有泡沫）
4處理過得鮮筍，鮮肉和切成塊的鹹肉放到燉鍋里，加入冷水（有自己燉的高湯之類的可以用高湯，但是不要放濃湯寶什麼的），加入料酒，大火煮開，轉小火燉100-120min，70min時加入切成片的鹹肉，出鍋前嘗味決定要不要加鹽