里昂水波蛋培根色拉

原料

菊苣色拉葉: 一把,撕成小片, 培根: 3根, 雞蛋: 2個, 油炸麵包丁(croutons): 適量, 橄欖油: 1湯勺, 白酒醋: 1湯勺, 法式芥末醬(Dijon mustard): 1/2茶勺, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1煎鍋中火加熱,加入培根條慢煎,出油。

2取出培根吸取多餘油脂,變涼後切成小塊,備用。

3橄欖油,白醋,芥末醬,鹽和黑胡椒放入塑封袋內,搖晃至均勻。

4鍋內倒入適量水(無需太多),中小火加熱,鍋底有小氣泡冒出,水不需要煮開到沸騰。將雞蛋放入篩漏里,濾去少許多餘雞蛋清,貼著水面輕輕的將雞蛋滑入水中,關火,加蓋悶約3-4分鐘,直到蛋白煮熟。過久了蛋黃也會被悶熟哦。

5將洗凈,撕成小片的生菜葉鋪在盤底,倒上培根碎,麵包塊,以及醬汁,最後放上煮好的雞蛋即可享用。(這裡我加了些切片櫻桃番茄,傳統做法是不加的)

小技巧

實在沒有菊苣,也可以用其他色拉葉代替。


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