原料

主料：白薯(又叫地瓜)400克，桂花醬2克，芝麻油少許，白糖200克，花生油500克(耗50克)。

步驟

1．準備工作：將白薯洗凈削去皮，切削成球形。 2．烹調：炒勺放旺火上，加花生油燒至七成熱，放入白薯球，炸至呈金黃色撈出，炒勺內留油約20克，放入白糖，炒至呈金黃色，並冒青煙起氣泡時，迅速倒入白薯球，加入桂花醬，顛翻均勻，使糖汁均勻掛在薯球的周圍。先在盛盤上抹少許芝麻油，將球倒入盤內，迅速送到食客桌上，食時可以當即拔出糖絲。 上桌前為防止糖液粘筷，先端上一碗清涼水，先將筷子蘸水，然後挾拔絲糖球。食者應儘快下筷，防止涼後凝固，絲就拔不出了。