原料

主料:草魚: 條（2.5-3斤左右）， 配料:洋蔥: 1個， 配料:酒鬼花生: 1袋， 配料:香菜: ， 配料:熱乾麵: ， 小料:薑末: ， 小料:蒜蓉: ， 小料:蔥花: ， 味型:香麻辣: ， 技法:煮:

步驟

1將魚治凈，打上梳子花刀，洋蔥切絲，香菜切末，熱乾麵燙熱備用。

2鍋燒水，下底味（鹽、雞精、味精）料酒，再下草魚煮制魚肉成熟（嫩）撈出放入墊上洋蔥的干鍋內。

3鍋留底油，下小料、阿香婆牛肉醬、胖子麻辣魚、耗油、辣妹子炒紅、烹入少量水，調入白糖、雞精、味精，再下酒鬼花生炒勻澆在魚身上撒上香菜末、芝麻仁、熱乾麵上桌即可。  特點:肉裝鮮嫩       麻辣鮮香 關鍵點:1、魚新鮮       2、花刀均勻       3、煮嫩點       4、味不能重

小技巧

新鮮的魚煮熟後 魚眼珠會出來。