原料

嫩艾葉: 一小把， 土雞蛋: 4-6隻， 鹽、糖、油: 適量

步驟

1摘取艾葉的嫩芽部分

2鍋內放水煮沸，放入少許鹽將洗凈的艾葉「飛水」。去除艾葉的苦澀味。

3撈起艾葉用毛巾或紗布擰乾水分並切成細末。

4雞蛋打散，放入少許糖和鹽調味，然後將處理好的艾葉加入混合均勻。

5熱鍋放油少許，將蛋液倒入攤平，兩面煎成金黃。

6切件裝盤即可。