原料

高筋麵粉: 100克， 普通麵粉: 50克， 細砂糖: 12克， 乾酵母: 4克， 水: 120克， 高筋麵粉: 100克， 普通麵粉: 50克， 細砂糖: 30克， 奶粉: 12克， 鹽: 3克， 全蛋: 39克， 牛奶: 33克， 黃油: 24克， 蛋液: 少許， 桔餅: 50克（方子參考自由）

步驟

11）桔餅用開水泡一小時左右，瀝干水分後切碎待用

22）把酵頭的料一起放到盆里，用筷子攪勻就行

33）放到溫暖處發酵，發起蜂窩眼，中間稍稍往下陷就可以了

44）除黃油外，所有主麵糰材料與混合,稍攪合一下

55）放入酵頭和主麵糰在一起攪合一下

66）揉至成擴展狀態的光滑麵糰

77）添入軟化的黃油

88）將麵糰揉至具薄膜狀態的擴展階段

99）加入桔餅碎和麵糰一起揉勻

1010）揉好的麵糰蓋上保鮮膜，在溫暖處初次發酵，發酵至約2.5倍大體積

1111）取出發酵好的麵糰，分割成6等分

1212）滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘分鐘

1313）將麵糰搓成長條，約50厘米，對摺

1414）對摺後扭兩次後再對摺穿入孔中

1515）將麵包胚放入容器內，蓋上保鮮膜，放溫暖處最後發酵

1616）發酵到體積約2倍後

1717）拿出來表面均勻的刷上蛋液

1818）烤箱預熱180度，上下火，中下層，約30分鐘