原料

苦筍: 半斤， 臘肉: 小半塊， 鹽: 適量， 蒜: 瓣， 蚝油: 適量， 油: 適量， 紅色辣椒: 1隻

步驟

1準備好材料

2菜市場買到的已經泡過水的苦筍，拿回家先沖洗乾淨，然後清水稍泡一會，瀝水，一根撕開四條。臘肉和蒜、辣椒切好備用

3把鍋燒熱，放入少量油，然後把臘肉和蒜放進鍋里，轉小火把臘肉的油煎出來

4加入苦筍，轉大火，翻炒3分鐘，然後加入一碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3-5分鐘

5水差不多收干，加入1勺鹽，1-2勺蚝油，把裝飾的辣椒也加上，翻炒均勻即可起鍋開吃。

6成品圖

小技巧

苦筍性寒，孕婦不能吃哦。 如果覺得太苦，可以飛水一次，大概煮10分鐘，水倒掉，筍再次沖洗再炒。