羊後腿肉: ， 胡蘿蔔: ， 大蔥段: ， 生薑: ， 八角桂皮花椒陳皮白鬍椒粒干辣椒: ， 黃酒老抽鹽糖:
1一條羊後腿，肉多的部分做紅燜羊肉。羊腿肉汆水洗凈。
2熱鍋冷油先爆香生薑，再下羊肉翻炒，待羊肉出油後噴黃酒老抽翻炒均勻。加熱水2000毫升，大蔥段，香料包蓋蓋燜煮。
3羊肉燜煮至半熟時，撿出鍋中的大蔥段，香料包及生薑，加鹽調味並倒入胡蘿蔔一同燜煮至羊肉酥爛。 撒少許糖提鮮，撒香菜蔥花。開吃！
4還是那條羊腿，骨頭多的部分熬湯。先汆去血水洗凈。
5取湯鍋燒熱開水，下處理好的帶骨羊肉，生薑大蔥，黃酒，香料包（花椒白鬍椒粒橙皮）燉煮。
6煮到羊肉微酥爛，撿出湯中生薑大蔥香料包，加鹽調味。繼續燉至羊肉酥爛，加洗凈的大白菜。撒香菜白鬍椒粉起鍋。