原料
大米: 適量， 鹽: 適量， 小青菜: 4株， 料酒: 半湯匙， 雞粉: 適量， 蒜: 2瓣， 魚腩: 200g
步驟
1煮粥。這一步大家都會。潮汕妹紙建議用電飯鍋煮粥時不要按粥模式 而是按煮飯模式 這樣煮得快 又不會太黏稠。但是記得要看著鍋 水滾了會溢出來。如果用電磁爐煮的話。那就一邊看著鍋 一邊做下面的步驟。
2把魚腩切片，放碗里備用，將蒜切片和魚腩放一起。下鹽 料酒 雞粉 少少生粉。攪拌腌制15分鐘以上。
3青菜洗凈，菜梗切碎備用。
4菜葉放置一旁晾掉水。備用。
5待粥煮好後，調至大火，先下菜梗煮一分鐘，將魚片下鍋里煮大約一分鐘，再下菜葉10秒鐘即可關火。
小技巧
粥水在下魚片之前一定不要煮的太粘稠 不然魚片下鍋時很容易被攪斷了。有薑絲可以去腥味就不要用蒜了。有蔥花和香菜就不要用小青菜了。魚肉優先選擇脆肉皖。
