原料

澱粉: 依湯量添加， 胡椒粉: 依個人口味添加， 雞蛋: 1個， 娃娃菜: 一顆， 菠菜: 一大把， 香菜: 一小把， 金針菇: 一顆， 生抽老抽鹽等: 適量， 大蒜: 五瓣， 花椒大料: 適量

步驟

1熱鍋冷油入拍碎的蒜爆，花椒大料炒香。

2鍋內下入娃娃菜和金針菇炒出水分。

3倒入適量高湯或清水，微微沒過菜。加入老抽生抽調至喜歡的顏色。此時打散雞蛋，用白開水化開澱粉。

4鍋內湯燒開後放入菠菜煮至菠菜變軟。

5此時向鍋中倒入水澱粉並用勺子輕輕推，勾芡成功後就不必繼續加了。

6將打散的雞蛋倒入鍋中同樣用勺子輕推，使之成甩袖狀。

7加入適當鹽胡椒粉調味。

8關火放醋。

9乘出後放香菜。