原料

A.蛋液53公克，綿白糖27公克，水麥芽10公克，B.白豆泥餡53公克，奶油16公克，C.低筋麵粉159公克，奶粉11公克，泡打粉1公克，D.蘋果果醬80公克，白豆泥餡420公克，E.蛋黃1顆，味醂5㏄

步驟

1.將材料A倒入鍋中，以隔水加熱方式輕拌均勻，再加入材料B攪拌均勻後放涼備用。 2.將過篩後的材料C加入作法1中拌勻後，再放入冰箱中冷藏靜置約30分鐘。 3.將作法2分成每個15公克後，再將混合好的材料D分成每個25公克，並包入其中，再整成圓球形外觀後，以筷子在中央戳出約0.5公分深的凹洞即可。 4.取少許作法2的材料，搓成米粒大小的條狀後，再放置於作法3的凹洞內，作為裝飾的梗枝，再以乾淨的細毛筆沾上材料E混合而成的蛋黃液塗料，於外皮上輕刷5條線後備用。 5.將作法4放入預熱好的烤箱中，並以上火220、下火180的溫度，烤約15分鐘即可。