原料

低筋麵粉: 300g， 泡打粉: 1.5茶勺（約7.5g）， 鹽: 1茶勺（約5g）， 可可粉: 2茶勺（約10g）， 糖: 275g， 植物油: 175ml（建議玉米油）， 雞蛋: 2個， 紅絲絨食用色素: 2茶勺（約10g）， 香草精: 1茶勺（約5g）， 白脫乳: 200ml， 白醋: 1茶勺（約5g）， 馬斯卡彭奶酪（夾陷）: 300g， 融化黃油液體（夾陷）: 4茶勺（約20g）， 糖粉（夾陷）: 200g（可減量）， 香草精（夾陷）: 1茶勺（5g）

步驟

1分類材料過篩混合備用

2植物油和砂糖混合併攪拌均勻。其實紅絲絨蛋糕的糖量蠻高的 但是烤出來並不覺得很甜 不建議減糖 如果不喜歡太甜 可以把奶油霜減糖

3加入兩個雞蛋 攪拌均勻

4加入紅絲絨精華 香草精 白醋混合攪拌均勻 白脫乳（如果沒有白脫乳可以用純牛奶170ml混合30ml檸檬汁略微攪拌靜止15分鐘代替）

5粉類材料分次加入奶糖糊中再攪拌混合均勻無結塊（如果攪拌過後還是有結塊，可以將麵糊過篩）

6倒入烤模，烤模要事先墊上烘焙紙。提前預熱至180℃

7原方是用兩個23公分的烤盤應該是9寸左右。其實用八寸的也可以

8原方兩個9寸的烤盤是180℃一起烤30分鐘。如果是兩個8寸的烤盤一起烤建議40分鐘。我做的是6寸的，兩個六寸模具一起放入烤箱，180℃30分鐘，轉170℃35分鐘。最後十分鐘加蓋錫紙

9脫膜之後頂部也許會裂開，但不要緊。那是因為模具小而深的原因，淺一點大一點的烤盤就不會裂，比如原方子的九寸。切掉那部分就可以。自己吃也蠻好啦。

10等待蛋糕冷卻後脫膜。這個過程中可以做奶油霜～

11馬斯卡彭奶酪加黃油加糖粉攪打至柔滑，加入香草精再次攪拌均勻

12蛋糕脫膜，切掉頂部裂開的表皮

13切片。切的時候要注意，紅絲絨蛋糕很容易散開，切的時候要用手按住，用蛋糕或者菜刀托起切好的蛋糕片緩慢的放在托盤上。我這個切了四片

14抹上奶酪霜，簡單裝飾。每一層薄塗一點就可以，太多會膩。可以用多餘的蛋糕碾碎撒在蛋糕中央做裝飾～這個就隨意了

15常溫品嘗味道最好～如果在冰箱裡保存，拿出來時候建議緩至室溫再品嘗。配黑咖啡味道極好

16紅絲絨色素用的美國LorAnn Oil 蛋糕調味劑 Red V Red Velvet 據說是紅色絨專用，挺不錯。可可粉用的克里歐。