原料

麵粉: 500g， 五花肉: 350g， 酵母: 5g， 蚝油: 20g， 生抽: 20g， 老抽: 10g， 鹽: 3g， 蔥白: 20g， 香油: 20g， 胡椒粉: 8g， 薑末: 20g， 糖: 10g， 麵皮用水: 250g

步驟

1將酵母放入和面用的溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒，讓它先醒醒

2將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；攪勻成棉絮狀；用手將其抓揉成團，再反覆揉壓；要一直將其揉成表面光滑的麵糰；將揉好的麵糰放入盆中；蓋上保鮮膜，放在溫暖處靜置發酵到2倍大。

3在麵糰發酵的時候準備餡料。將豬肉剁切成0.5cm的肉塊；蔥姜切碎，放入開水中浸泡一會兒；然後過濾出蔥姜不要，將料水分次到入肉塊中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁；再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、香油和鹽，繼續朝一個方向拌勻，待用；

4將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分排氣；要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約10分鐘（不鬆弛也可以，鬆弛後好操作一些）

5鬆弛後的麵糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條；用刀切開成均分的劑子；（劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發乾）；將劑子按扁，然後用擀麵杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮；

6取適量的餡料放入麵皮中央；由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子；直至將麵皮邊緣捏完，收口，包子就包好了；

7做好的包子用保鮮膜蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發（此步驟很重要，不可省略）；

8蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上墊上屜布，放入餳發好的包子，蓋嚴鍋蓋，大火，上汽後蒸約15分鐘後關火，靜置3分鐘後再打開鍋蓋，享用吧。