黑椒香辣小龍蝦

原料

小龍蝦: 2斤, 洋蔥: 半個, 湖南椒: 3個, 紫蘇: 一把, 大蔥: 4段, 姜: 5片, 大蒜: 5瓣, 干辣椒: 10個, 八角: 2個, 花椒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 冰糖: 2塊, 香葉: 2片, 黃豆醬: 2勺, 黑椒醬: 2勺

步驟

1清洗小龍蝦,這個步驟忘記拍了,這個很不錯https://www.xiachufang.com/recipe/101825364/,講的很詳細,而且保留蝦黃

2鍋內放油,油熱後把準備好的花椒,八角,辣椒,香葉放入鍋內爆出香味; 辣椒根據自己能接受的辣度適當加減數量

3然後放入洋蔥、蔥段、薑片、大蒜,同樣爆香

4加入黃豆醬和黑椒醬,翻炒半分鐘,然後把小龍蝦倒入鍋內,炒到表面發紅,放入適量料酒,翻炒均勻

5加水到剛好淹沒小龍蝦,加鹽,翻炒均勻,畢竟要入味,就在這裡加鹽了,前面加了兩種醬都是鹹的,注意鹽不要加多了; 加冰糖; 水開後蓋上鍋蓋小火20分鐘,期間注意觀察

620分鐘後看還有多少湯汁,小龍蝦要有湯汁才好吃,放入湖南椒

7紫蘇,這個很關鍵的提味材料,不喜歡的可以不放 起鍋前放入生抽,紫蘇,紫蘇燙軟就行

8美味多汁的黑椒小龍蝦出鍋了? 夏天有小龍蝦才過癮??


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