蛋白: 3隻， 奶油: 200g， 煉乳: 100g， 砂糖: 20＋5g， 檸檬汁: 少許， 抺茶粉: 15g
1蛋白蛋黃分離。 蛋白＋20g糖，打發9成，入冰箱冷藏備用。
2奶油（冷藏的）取出，打八九分發。 蛋黃加糖5g拌勻，取出5～10ml＋抺茶粉，小心拌勻，倒入蛋黃碗全部拌勻。 將拌勻抹茶粉的全部蛋黃與奶油拌勻。
3取出少部分2，加入1，小心拌勻，再全部混合1和2。 倒入容器中冷凍一夜。