橙西點001_草莓乳酪慕斯

原料

蛋黃: 3pc, 細砂糖: 17g, 玉米油: 50g, 牛奶: 40g, 低粉: 72g, 蛋白: 3pc, 細砂糖: 25g, 檸檬汁: 5g, 草莓果泥: 105g, 細砂糖: 90g, 牛奶: 22.5g, 檸檬汁: 22.5g, 奶油奶酪: 150g, 動物性奶油: 165g

步驟

1     稱草莓果泥(可買現成的,最好是買新鮮草莓自己搗成醬)、細砂糖、牛奶、檸檬汁和已經提前用冰水泡軟的吉列丁片放一起隔水加熱攪勻,至有小氣泡產生?;

2    奶油奶酪隔水融化,用打蛋機攪拌至無大顆粒存在,然後邊加入草莓糊邊攪打至兩者完全混勻,得淺粉色均勻的草莓奶油奶酪糊?;

3    將淡奶油稱到無水無油乾淨的盆中,打蛋機打到六成狀態,即剛出現紋路停止攪打。將其與草莓奶酪糊混勻,即得淺淺粉色草莓乳酪慕斯餡兒?;

4     慕斯模具底部用保鮮膜扯平封底,如果是家用冰箱用一塊塑料案板墊底,防止慕斯餡兒流出?;

5     按分蛋戚風版蛋糕常規做法烤好的8寸蛋糕分成均勻的蛋糕片,按照模具剪成合適大小?;

6    將草莓奶酪慕斯餡兒分成重量相差不多的兩份,其中一份稍多的先倒入慕斯模具中,冷藏至凝固,放入一層蛋糕片,倒入另一份慕斯餡兒,放最後一片蛋糕片?;

7   放入冰箱冷藏3個小時以上或者過夜,至慕斯餡兒完全凝固?;

8     用電吹風在慕斯模周圍吹一圈,或者用熱毛巾在其周圍捂一下,即可輕鬆脫模個人覺得電吹風太慢,而我肆一個比較心急的人,所以我用熱毛巾?!可是問題來了……燙手……沒關係……我現在有厚厚的橡皮手套,以後……這種雜活還是留給老公做好了?);

9    根據個人喜好隨意裝飾,不過別亂來哈,我會生氣的?(可惜這個季節木有草莓,我用甜甜石榴代替也算是救了場,如果你不是像我這種心急的,可以再做一層草莓淋面,這樣顏色層次更豐富些。)!

10      最後,今天請叫我草莓奶酪小姐,安靜又美麗的那種?……

11    老公,你在哪裡???……

小技巧

西點的製作需要細心和耐心,不能心急。其實,好多事情都是這樣,需要時間,這款慕斯至少需要3個小時,從今天起我們一起修煉吧?……


相關菜譜

  • 草莓乳酪慕斯
  • 草莓乳酪慕斯
  • 草莓乳酪慕斯
  • 草莓乳酪慕斯蛋糕
  • 草莓乳酪慕斯蛋糕
  • 乳酪慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • ?草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 草莓慕斯
  • 芒果慕斯+草莓慕斯