原料
高粉: 288g， 涼水: 74g， 動物奶油: 30g， 牛奶: 27g， 全蛋液: 43g， 酵母: 5.5g， 糖: 43g， 鹽: 4g， 黃油: 25g
步驟
118克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至麵漿糊化，即成為湯種。
2將冷卻後的湯種與高粉270g、糖43g、鹽4g、乾酵母5.5g、全蛋液43g、動物性鮮奶油30g、牛奶27g放入麵包機。
3麵包機和面一個程序後，放入切成小塊的無鹽黃油，繼續和面。
4揉至出膜為止。
5收圓麵糰蓋上保鮮膜發酵到2-2.5倍大。
6取出麵糰排氣，分割成3等份，滾園後鬆弛15分鐘。
7擀成長片，然後捲起。
8放入土司模內。
9二次發酵至8分滿，刷蛋液。烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鐘左右。
10烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鐘左右。
小技巧
感覺湯種法比中種法省時，又比直接法做出來的麵包能保持更長時間的柔軟度。
