順德雙皮奶

原料

牛奶: 500g, 細砂糖: 100g, 蛋白: 3個

步驟

1將水牛奶放奶鍋中煮至微開

2然後倒進碗里待涼結皮

3結皮後輕輕把牛奶倒出,留皮在碗底。

4倒出的牛奶加糖和蛋白打勻

5沖邊倒回原來結皮的碗里

6鍋內放水煮開,放入已放牛奶的碗,蓋上蓋或保鮮膜。中火蒸十五分鐘。

7待冷卻後香滑的雙皮奶成功了

小技巧

如果不想麻煩的直接將奶加熱放糖,待涼後加蛋白打勻,省去結皮步驟也是棒棒的!


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