豬蹄: ， 金桔: ， 南瓜: ， 紅酒: ， 白醋: ， 蔥姜蒜: ， 蒜苗: ， 紅燒醬油: ， 蚝油: ， 冰糖: ， 鹽:
1豬蹄讓店家代為剁好，洗凈，加白醋反覆抓洗，這樣做一是可以去掉豬腳的異味，二是可以讓豬腳脆脆的，做涼拌豬腳的時候你就會發現我木有騙你。
2豬腳經過反覆抓洗，浸泡10分鐘，然後沖洗一下。
3鍋中加少許水，將豬腳倒進鍋里以中小火翻炒，你會發現鍋里的水會越來越多，因為剛剛我們有用白醋進行抓洗，這樣的水分析出就再一次掃除了豬腳的異味。
4當鍋里的水分還剩少許的時候，我們放入薑片繼續炒，直到水分炒干。
5加紅燒醬油、冰糖、蚝油將豬腳炒上色，沖入開水，放入幾粒金桔一起煮，金桔的數量不可太多不然回口會苦。
6紅酒可以有效的解除油膩，因為上次做醉蟹沒有用完，所以我就把餘下的都倒進了鍋里，紅酒加不加都沒關係。
7大火燒開，小火慢煲，直到軟爛，然後轉大火收汁。
8鍋中加少許油將蔥姜蒜爆香，放入蒸熟的南瓜塊煎一煎。
9將豬蹄和湯汁倒進砂鍋煮一會兒，讓香氣充分融合。
10最後撒上一把蒜苗，關火加蓋，燜2-3分鐘即可食用。
想泡雞爪白白的胖胖的脆脆的，也需要加一些白醋。