鮮炒香菇菜

簡介

綠油油,清淡淡,健康好味。

原料

成株的小青菜350g,個小的鮮香菇50g,芝麻油2湯匙(30ml),紹興加飯酒1茶匙(5ml),薑末2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g)

步驟

1、將鐵鍋洗凈擦乾,倒入芝麻油1湯匙大火燒熱,煸香薑末後先炒香菇,調入加飯酒、白砂糖、少許鹽和少許清水,煮兩分鐘,取出香菇。 2、重新將鍋擦凈,倒入芝麻油另1湯匙,用猛火炒小青菜,待菜將熟時撒上鹽,摻入香菇。 3、將青菜裝盤時一棵棵整齊碼放,和香菇一起擺出好看的形狀。

小技巧

1、香菇單獨烹制,味道不會被青菜滲出的水分沖淡。 2、炒青菜要猛火快炒,最後再放鹽,青菜就能保持脆和綠。


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