香辣開背蝦(簡易版)

原料

鹽水大蝦: 12隻(220g), 蔥: 一小把, 老乾媽油辣子: 幾小勺, 蒜油: 少許, 菜籽油: 少許, 黑胡椒: 少許

步驟

1普通買來現成的熟蝦。用刀開完背,然後拉出裡面的黑條。放到清水裡沖洗下,沖淡蝦表面的鹹味。用廚房紙吸干蝦表面的水份,放到一旁待用。

2熱上油鍋,蒜或者蒜油也加入。然後等到油熱了以後,把蝦放下去炸起來。(注意油不要太多也不能太少。剛好莫過半個開背蝦的寬度不到一點)

3蝦兩面炸焦黃以後,翻炒幾下均勻加入黑胡椒。然後加入老乾媽油辣子繼續翻炒,將蝦背部放在鍋里浸入些油辣子的醬料,會更加入味。

4最後撒上蔥,再炒一下。家裡沒有蔥的可以放些香菜等。

小技巧

這個菜譜千變萬化,有條件的可以自己加上其他配料,青椒啊土豆等等。然後這道菜沒有加鹽是因為本身蝦已經是熟的有了鹹味,如果是用生的蝦做還是需要加鹽的腌制下的。


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