簡介
清爽可口。
原料
香菇10朵，油菜心10棵，醬油1茶匙，料酒1茶匙，食鹽少許，雞精少許，濕澱粉少許
步驟
1、油菜洗凈，瀝干水分備用。 2、鮮香菇摘掉根部，洗凈備用。 3、鍋中放油，燒熱後放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。 4、鍋中再放少許油，待油熱後放入香菇，依次加入少許料酒和醬油，翻炒一會兒，加入食鹽和雞精，然後加入少許水澱粉，待湯汁濃稠接近收干時，盛在盤中央即可。
小技巧
1、炒油菜的時間不宜過長。 2、炒油菜的時，加鹽會殺出很多水，所以盛盤時需要用筷子將油菜心一一夾到盤在里。 這是為了避免與蘑菇汁相混合，降低菜品的顏色。 3、蘑菇汁收汁一定要接近收干，這樣菜品才能層次分明。油菜翠綠、香菇紅亮。
