香菇肉粽

簡介

一般做粽子都是用水煮熟,糯米吃起來就濕答答,米形也糊了。用蒸的口感更佳,糯米保有一定的黏度,而且粒粒完整。氣壓鍋能快速蒸好粽子,一般的鍋不行(我試用蒸籠蒸了一個半小時都還生的),氣壓鍋四十分鐘分鐘就熟透了。

原料

這個量大約包五十粒: 豬瘦肉1kg,香菇15顆,香菇肉醬2罐,糯米2kg,小蝦米50g,花生350g,鹹蛋黃18粒,蒜末2大匙,五香粉適量,鹽適量,味精少許,粽葉,草繩

步驟

1、粽葉、草繩洗凈,放入鍋里水煮片刻,撈起瀝干備用。 2、糯米先隔夜浸泡,使用前瀝干。 3、瘦肉切小丁狀,香菇浸軟後切絲。 4、花生用氣壓鍋蒸熟(約十五分鐘),用五香粉拌一拌。 5、鹹蛋黃蒸熟後切小塊(本錢厚可以用整顆)。 6、鍋里倒入適量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放鹽、五香粉和味精,調自己喜歡的鹹度(切忌太咸,因裹料有鹹度),裝入盆中備用。 7、鍋里倒入點油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉醬,炒至均勻。 8、準備妥當後就可以根據自己喜好的形狀進行包裹(喜歡肉餡多寡自行做個調整)。 9、裹好後放入氣壓鍋蒸40分鐘就可以了。


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