原料
豬蹄: 2隻, 水: 兩碗, 冰糖: 6顆, 姜: 4片, 八角: 2個, 老抽: 2勺, 花椒: 8粒, 料酒: 3勺, 桂皮: 1塊, 生抽: 3勺
步驟
1豬蹄在肉攤剁塊兒,咱家裡沒有這種硬刀和大菜墩子。 涼水下鍋焯水。蓋鍋蓋燜三五分鐘吧。然後撈出,用熱水沖洗掉血沫。
2準備燉肉料。八角2,花椒10粒左右,一節桂皮。一個丁香,一點豆蔻,一點肉蔻,一塊白芷(家裡調料罐里剩的隨便拿了一點,沒有也可以。)
3油鍋放入冰糖融化
4冰糖融化,冒泡。時間不要太久,不然又結塊了
5放入豬蹄翻炒上色
6海天黃豆醬,我發現它真是燉肉好搭配,一勺兩勺味道特別好,省事
7加一勺海天黃豆醬
8加入老抽
9加入薑片,蔥段,翻炒均勻。再炒三分鐘後加熱水。
10倒入高壓鍋,水沒過豬蹄。加蓋,大火燒開,上汽後轉中小火,燉20分鐘。 到點關火,大概五分鐘後會散完氣,這時候再打開鍋蓋。
11成品出鍋!不硬也不爛,剛剛好?