原料

蝦: 20隻， 麵包糠: 一小碗， 雞蛋: 一個， 麵粉: 50克， 料酒: 2勺， 鹽: 2克， 胡椒粉: 2克

步驟

11.蝦去頭，去皮，保留蝦尾。 2.在蝦背部上三分之處切開，切透至腹部。 3.取出蝦線。 4.將蝦尾經切口從腹部向背部穿過，形成環狀。放入料酒黑胡椒鹽，腌制十分鐘即可。

25.依次裹麵粉、雞蛋液、麵包糠。 6.鍋內放油，油七成熱時放入裹好麵包糠的蝦，變色即可盛出。

3時間不宜過長，麵包糠易糊。