原料

牛腩: 500克， 冰糖: 適量， 八角: 2個， 老抽: 適量， 姜: 1塊， 新鮮山楂: 3個， 桂皮: 2塊， 蔥: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 香葉: 6片， 生抽: 適量， 土豆: 2個， 西紅柿: 1個

步驟

1主食材：牛腩500克，2個土豆，1個西紅柿，一根胡蘿蔔

2輔料1:大蒜頭，生薑，大蔥，八角，草果，桂皮，香葉

3輔料2: 新鮮山楂

4燒開水後放入牛腩飛水

52分鐘後撈出沖冷水控干備用

6所有食材切塊備用

7鍋熱放油： 大蔥，生薑片，蒜片 八角桂皮草果香葉爆香

8放牛腩入鍋爆香翻炒一會後噴料酒

9倒入一瓶啤酒

10下老抽上色，生抽調味，冰糖提鮮，山楂去腥

11再加半杯水

12倒入紅蘿蔔土豆西紅柿入鍋一起燜，燉煮至湯汁濃稠放入鹽，白鬍椒粉調味

13放入小鍋細火慢燉

14燜煮一小時

15撒上芝麻和蔥花，完成

小技巧

加山楂有利於去腥解膩，幫助牛腩軟糯。啤酒燉煮香味濃郁