蚝油蘆筍炒百合

原料

泰國細蘆筍1把,新鮮百合1頭,蚝油1湯匙,生薑3片,白鬍椒粉少許

步驟

1、將百合切去頭、尾的骯髒部分,然後用手掰成片,再反覆幾次清洗乾淨泥沙後瀝干水分備用 2、將蘆筍洗凈後切去根部,放入沸水中焯燙半分鐘後撈出,浸入涼水中放涼後撈出,切成三段 3、炒鍋內倒入適量油燒熱後放入薑片爆香,然後倒入蘆筍和百合一起大火翻炒兩下,再調入白鬍椒粉、蚝油和少許的鹽炒勻即可出鍋

小技巧

1、清洗百合的時候,用清水多泡幾分鐘更容易沖洗掉泥沙 2、蘆筍先焯燙後再炒,不僅可以快熟,而且這樣處理過的蘆筍顏色更翠綠 3、百合不宜久炒,炒太久會大大地破壞其營養成分,只要大火快炒1-2分鐘即可 4、如果不是選用泰國小蘆筍,而是較粗較大的蘆筍,那麼事先要先將根部較老的外皮削掉


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